Antecedentes
Este campo de estudios es relativamente nuevo, tanto en nuestro país como en el mundo. Los avances en esta área se han significado especialmente en aspectos tales como: el procesamiento de alimentos, procesos de fermentación, control ambiental.
El mejoramiento de especies animales y vegetales en general.
En México, estos estudios datan apenas de la década de los cincuentas, época en que, por vez primera, se ofrecieron en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional, y que en la actualidad se ofrecen alrededor de 25 programas de licenciatura en todo el país.
El Tecnológico de Veracruz que posee un área de influencia en una zona agrícola y de importante actividad pecuaria, viene ofreciendo el programa de Ingeniería Bioquímica desde 1976, habiendo egresado hasta la fecha un total de 30 generaciones de profesionistas.
Aunque el plan de estudios actual es genérico en el área de bioquímica, se tiene una particular orientación hacia el área de alimentos y de productos naturales.
Adicionalmente al programa de licenciatura, se ha estado participando con algunas Instituciones cercanas a esta zona del sureste, en un programa conjunto de posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Objetivo
Formar profesionales que, con sentido crítico,apliquen los principios y métodos de la ingeniería, para el aprovechamiento racional e integral de los recursos bióticos en la producción de bienes y servicios que coadyuven a elevar el nivel de vida de la sociedad.